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        成都餐飲店的桌椅板凳擺放設計要點

        文章來源:四川美雅時裝飾      發布日期:2019-10-24 16:27      閱讀次數:1896次



        餐飲店的總面積是固定不動的,一樣的總面積一些餐飲店裝修位置設計方案很有效,給人的覺得十分寬闊,然而有的餐館位置放置不善,更大的總面積,餐飲店室內空間覺得卻很緊湊和錯亂,怎樣放置位置才可以盡量的靈活運用餐館店面總面積?


        餐飲店裝修位置設計


        一、餐桌與餐桌之間的距離既要讓客人舒適不顯得擁擠,也要方便服務員進行服務。

        ?在送餐的過程中,客用通道和服務通道需要分開,盡量設置成直線,避免彎曲的路線,所以餐桌的擺放也要順著通道的走向沿一條直線對齊擺放,不要歪歪斜斜的。


        二、利用先天條件擺放“流動餐位”。

        ?例如肯德基麥當勞快餐店,當你細細地觀查就能發覺,肯德基麥當勞的飯桌有一部分是固定不動不可以挪動的,它是為了防止飯桌隨便挪動部位造成就餐錯亂,但也有一些坐位能夠靈活性拆分和合拼,那樣在飯店總面積固定不動的情況下,對餐十位數的開展了填補。此外,飯桌采用小吧臺方式,沿柱頭制成長桌的方式,能夠盡量靈活運用飯店室內空間。


        三、餐廳餐位數不要一味求多

        ?有的餐廳,餐飲店裝修在用餐區擺放的餐位數很多。就算這家餐廳的生意不過,但如果餐位數太多,不僅空間利用低效,而且顧客在吃飯的時候看著這么多餐廳空位,會不自覺放輕松從而延長用餐時間,餐廳的翻臺率隨之降低。同時,這樣的餐位設置會給顧客帶來等待焦慮,他會想“怎么菜還不上來”,如果經常的讓顧客覺得你的上餐速度慢,就餐體驗就會不愉快,這一次顧客可能容忍慢慢等,下次或許就不會來你的餐飲店了。對于這種情況,我們可以通過這幾個方面來解決問題,首先重新評估烹調設備和操作流程,縮短從接受點餐到向顧客提供餐食的時間,在菜單設計上,減少菜品品類來提高上餐速度,最好餐飲店裝修重新調整用餐區的餐位數。


        ?經過裝修的經驗總結,餐桌距離墻面大約應該再80cm左右,為什么是 80cm 呢?因為這個距離是我們把椅子從餐桌邊拉出來,而可以方便大家就餐的最小距離,也就是說,餐桌距離墻面距離不能低于 80cm 。


        另一個,有時餐館老總在飯店做生意相對性冷漠的會降低服務生總數來給職工放個假,也就是說節省人工成本,可是餐十位數過多、就餐區服務項目總面積很大,會給職工產生心理狀態承擔,造成“我一個人要服務項目從這兒到那邊的消費者,勞動量很大”的念頭,使她們的服務水平明顯下降。



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